炒菜时油烟机冒烟可能是由于以下几个原因：
1. 油烟机使用时间过长或过旧。如果油烟机使用时间过长或者是较为老旧，其中的过滤网可能已经糊了油污，清洗不彻底或不及时清洗会直接导致油烟机冒烟。
2. 油烟机安装位置不正确。油烟机的出风口应该尽量靠近炉头，并且当地推荐高度有明确要求。如果位置不当或者安装高度不符合要求，会导致油烟排放不畅，进而冒烟。
3. 炉火太大。炉火过大也会导致烟怎么冒出来，这时我们可以适当调低炉火，保证热油在适当的温度下进行烹饪，减少油烟产生。
4. 炒菜过程中油量过多。如果使用的油量过多，而炒菜时火力过大，会导致油烟产生过多。此时需要合适地减少油量，使用合适的油。
5. 炒菜时挡板档不好。如果炒菜时油烟机不在运行状态，挡板没有起到很好的挡烟效果。因此，在使用油烟机的过程中，要注意及时打开油烟机，同时注意挡板的使用，保证炒菜的过程中油烟能够及时排除。
总之，减少油烟产生和正确使用油烟机是保障厨房空气清新的关键措施。