如果史密斯热水器不加水，那么会导致热水器内部水位过低，无法正常工作，甚至可能会损坏热水器。所以如果发现史密斯热水器不加水，需要及时处理。
下面是一些处理方法：
1.检查自来水管道是否畅通
首先需要检查自来水管道是否畅通，水压是否正常，如果发现自来水管道阻塞或水压不足，需要清洗管道或调整水压，以保证水能顺畅地流入热水器中。
2.检查热水器是否漏水
如果发现史密斯热水器不加水，还需要检查热水器是否漏水，如果热水器漏水则必须及时修理，否则漏水会导致热水器内部压力下降，影响热水器的正常工作。
3.检查水阀
史密斯热水器的前面需要有一个水阀，有时候水阀的位置或关闭不严，也有可能导致热水器不加水。检查一下水阀的位置或关闭是否严密，如果发现水阀关闭不严，需要进行调整。
4.检查热水器内部
如果以上方法均无效，可以尝试打开热水器的检修口，检查热水器内部是否有异物阻塞水管或者热水器是否需要清洗维修。
综上所述，如果史密斯热水器不加水，需要检查自来水管道、检查热水器是否漏水、检查水阀、检查热水器内部，找到问题所在，及时进行处理。如果以上方法均无效，需要联系专业的维修人员寻求帮助。